Warto mieć dietę?-blog

Podaje się nie­wielką ilość masła, śmietanki, oleju sojo­wego, słonecznikowego lub oliwy z oli­wek. Pozostałe tłuszcze nie są wskazane. Zamiast cukru  do słodzenia  używa  się glukozy i miodu naturalnego. Ilość błon­nika należy ograniczyć. Dozwolone warzy­wa i owoce podaje się gotowane oraz przetarte, a także w postaci soków lub drobno startych surówek z młodych wa­rzyw.
Posiłki należy podawać regularnie, 5 razy dziennie.Powinny być urozmaicone i es­tetycznie podane ze względu na brak ape­tytu u dzieci.

Dieta bezglutenowa w chorobie trzewnej (celiakii)
Zasadą diety jest wyłączenie pokarmów zawierających gluten, a więc: mąki pszen­nej, kaszy manny, jęczmiennej, płatków owsianych oraz mąki żytniej i przetworów z tych produktów. Wolno natomiast poda­wać potrawy i wypieki z mąki i kaszy kukurydzianej, mąki ziemniaczanej, ryżo­wej, sojowej, skrobi pszennej. Można ró-wież stosować sago, tapiokę l ryz. Dieta powinna być wysokobialkowa. Ilość białka w diecie określa lekarz zależnie od wieku i stanu choroby dziecka. Podaje się: mleko, chudy ser twarogowy, chude mię­so, ryby, drób, wędliny oraz jaja.  Ilość tłuszczu należy ograniczyć.

Przykłady diety w przewlekłych sta­nach choroby reumatycznej
Śniadanie f: zupa mleczna z kaszą, pie­czywo mieszane z masłem, twaróg z zieleniną, herbata z cytryną.
Śniadanie li. owoce jagodowe ze śmie­taną.
Obiad:    zupa jarzynowa z grzanka-
mi, potrawka z kury, kalafior z wody, ćwikła z jabł­kiem, ziemniaki puree z zieleniną, kompot z owo­ców mieszanych.
Podwieczorek: galaretka z kefiru z owoca­mi.
Kolacja:    omlet z marchewką i groszkiem, drożdżówka r ma­rmoladą, herbata z mle­kiem.

Zwiększenie ilości wapnia podyktowane jest skłonnością chorych do zrzeszotnienia kości (osteoporozy). Dużo wapnia znaj­duje się w mleku, jajach i serach. Nie należy chorym podawać większych ilości pożywienia na raz.  Dzienną rację pokarmową należy rozłożyć na 5 posiłków. W jadłospisach natęży przewidzieć potra­wy gotowane, duszone bez tłuszczu, pie­czone w folii lub pergaminie. Unikać sma­żenia na tłuszczu.  Potrawy podprawiać należy zawiesinami lub dekstryną z mąki pszennej. Ograniczoną nieco ilość tłuszczu dodaje się do gotowych potraw na suro­wo.

Witamina C jest konieczna dla prawid­łowej  struktury tkanki  łącznej,  stanowi składnik kory  nadnerczy,  potrzebny do produkcji  kortyzonu,  zwiększa  również odporność na choroby zakaźne. Głównym źródłem witaminy C są: owoce jagodowe, cytrusowe, kwaśne jabłka, owoce dzikiej róży, kapusty, kalafiory, pomidory, chrzan. Witaminy z grupy B zwiększają apetyt, zapobiegają osłabieniu mięśni, mrowieniu w kończynach, bladości skóry, zaczerwie­nieniu języka i zajadom w kącikach ust oraz łzawieniu  oczu.  W diecie  nałeży więc uwzględnić dobre źródła tych witamin, jak: mleko, razowe i pszenne pieczywo, wycią­gi z drożdży, jaja, warzywa i owoce.

W miarę poprawy stanu zdrowia i spadku temperatury ciała podaje się dietę łatwo strawną. Normy żywieniowe zależą od wieku, wagi ciała, współistniejących schorzeń oraz indywidualnych właściwo­ści chorego organizmu. Zasadą diety jest zwiększenie ilości białka pełnowartościowego, pochodzącego głó­wnie z nabiału, oraz witamin C, D i z grupy B, a także składników mineralnych, głów­nie wapnia i potasu.

Pasta z twarogu z pomidorami
twaróg    100 g   pasta pomidorowa   20 g
pomidory 100 g lub   zielona pietruszka
Sposób wykonania
* Twaróg przetrzeć przez sito, dodać: przecier z pomidorów lub pastę pomidoro­wą i drobno posiekaną pietruszkę, wymie­szać.
Rolada z mięsa nadziewana jarzyna­mi, pieczona w folii aluminiowej
Masa mięsna:    Nadzienie:
mięso chude,    marchew    20 g
mielone    100 g   seler-korzeń        10 g
bułka czerstwa     20 g   pietruszka-korzeń 10 g
mleko    30 g majeranek
jajko V3szt.    15 g  zielona pietruszka

Przepisy na wybrane potrawy w nad­ciśnieniu tętniczym (na 1 porcję)
Płatki owsiane na mleku
włoszczyzna   50 g       płatki owsiane     20 g
mleko    200 g       cukier do smaku
Sposób wykonania
> Ugotować wywar z warzyw.
6 Na wywar wsypać płatki owsiane, go­tować.
•    Pod koniec gotowania dodać mleka
i cukru do smaku.
Uwaga: Przez dodatek wywaru zwiększa się ilość potasu.

Przykład diety
Śniadanie f: płatki owsiane na mleku, pieczywo mieszane (jasne i ciemne) bez soli, pasta z twarogu z pomidorami, napój z jabłek i czarnej porzeczki,
Śniadanie II:     jabłko pieczone z dżemem.
Obiad:    zupa szpinakowa z grzankami, rolada z mięsa na­dziewana jarzynami, pie­czona w folii aluminiowej.
ćwikła, ziemniaki puree, surówka owocowa.
Podwieczorek: kompot z truskawek w ga­larecie.
Kolacja:    pulpety z kaszy manny,
surówka z włoszczyzny, napój z owoców dzikiej róży.

Sposoby przyrządzania potraw to: go­towanie w wodzie i na parze, duszenie bez tłuszczu, pieczenie w folii lub pergaminie. Potrawy należy podprawić zawiesinami z mąki i mleka lub dekstryną, tj. mąką zrumienionąna „suchej” patelni bez tłusz­czu. Dozwolony tłuszcz dodaje się w po­staci surowej do gotowych potraw. Posiłki należy przygotować bez dodatku soli ku­chennej. Dozwoloną ilość chlorku sodu odważa się osobno i chory wg własnego uznania dodaje do gotowych potraw na talerzu. Solenie po wierzchu gotowych potraw zwiększa efekty smakowe w die­tach o ograniczonej ilości sodu. Niekiedy na zlecenie lekarza stosuje się dietę owocową lub ziemniaczaną, ryżową lub mleczną, nie częściej jednak jak raz w tygodniu.